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家畜、家禽的屠宰一般采用屠宰设备流水线，屠宰流水线具有效率高，安全、卫生，具有传统的手工屠宰不可比拟的优点。对畜禽在宰前、宰中及分割深加工等各方面都提供了极大的便利性，对于提升肉的口感，保存及物流等都成为了可能。

屠宰设备工作原理

屠宰设备的工作原理一般是：首先将侯宰的家禽或家畜，放入进行淋浴，然后通过屠宰设备进行电晕，可能有些的方式是先电晕再淋浴；接着是将动物宰杀、放血，一般割颈部，颈部是大动脉，放血的速度比较快，在这个过程牛、羊会花的时间比较长，因为体积大的动物血量也多。然后用滚烫的水进行浸烫，几分钟后开始进行脱毛，然后取出内脏，接着就是将其进行分割、整理，再次洗净，就可以进行包装，变成成产成品了。